อาร์ติโชค Artichoke (ชื่อสามัญ Globe Artichoke) เป็นพืชที่อยู่ในตระกูล Asteraceae
เป็นพืชผักชนิดหนึ่ง ที่มีต้นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์ในการรักษาโรคมานานหลายศตวรรษ อาร์ติโชค มีไขมันต่ำในขณะที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์, วิตามิน C และ วิตามิน K, แร่ธาตุ เช่นแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก
ประโยชน์
- ลดคอเลสเตอรอล
คอเลสเตอรอลคือไขมันชนิดหนึ่งที่พบได้ในส่วนของผนังเซลล์ทุกเซลล์ของคนเรา รวมทั้งเป็นองค์ประกอบของ น้ำดีอีกด้วย ร่างกายของเราจะได้รับคอเลสเตอรอลทั้งจาก อาหารที่รับประทานเข้าไป แต่ถ้าหากได้รับคอเลสเตอรอลมากเกินไปจะกลายเป็นไขมันส่วนเกินของร่างกาย เเละจากการศึกษาพบว่า อาร์ติโชคสามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL cholesterol) เเละสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL cholesterol)ได้ - ควบคุมความดันโลหิต
ความดันโลหิตสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ดังนั้นการที่เราได้รับอาร์ติโชคจะช่วยควบคุมความดันโลหิตสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูง - เสริมสร้างระบบทางเดินอาหาร
อาร์ติโชคอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ที่มีส่วนช่วยในระบบย่อยอาหาร ช่วยป้องกันปัญหาระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องผูก เป็นต้น - บรรเทาอาการของโรคลำไส้แปรปรวน
อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) เป็นภาวะที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร และอาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง ท้องผูก ท้องร่วง
จากการศึกษาพบว่าอาร์ติโชคนั้น ช่วยบรรเทาอาการลำไส้แปรปรวนได้